発酵をテーマにした2つの展覧会と、醸造蔵・酒蔵・飲食店などによる50の蔵開き・100のうまみ体験。うまみの首都、東海の発酵にどっぷり浸かる2か月間！
東海地方は、日本の食文化を支える発酵調味料の一大産地として知られています。多様な“うまみ”が集結し、それが今でも各地で続いている東海三県ならではの発酵文化と土地の魅力を、様々なプログラムを通じて国内外に発信します。期間中は様々な関連イベントも実施予定！

◇開催期間：２０２５年５月１７日（土）～７月１３日（日）

◇メイン会場：
MIZKAN　MUSEUM（愛知県半田市中村町２－６）
みんなの森　岐阜メディアコスモ（岐阜市司町４０－５）
VISON（三重県多気郡多気町ヴィソン６７２－１）

◇イベント公式サイト：発酵ツーリズム東海